Приказ ФСИН России от 27.09.2005 N 787 "Об обеспечении столово-кухонной посудой, оборудованием, инвентарем и моющими средствами столовых учреждений и органов Федеральной службы исполнения наказаний"

N п/п

Наименование предмета

Столовые

ИК, СИЗО, тюрьмы

больниц ИК, стационаров, медчастей

воспитательных колоний

Кол-во предметов (шт.)

Кол-во питающихся (чел.)

Кол-во предметов (шт.)

Кол-во питающихся (чел.)

Кол-во предметов (шт.)

Кол-во питающихся (чел.)

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Бачок (кастрюля) 4,5 - 6 л

1

10

-

-

-

-

2

Бачок (кастрюля) 8 л

1

10

-

-

-

-

3

Вилка столовая алюминиевая

-

-

-

-

11

10

4

Кастрюля 3 - 4,5 л

-

-

2

4

2

4

5

Кружка:

алюминиевая емк. 0,5 л или пластмассовая

1

1

-

-

1

1

эмалированная

-

-

1

1

-

-

полуфарфоровая < 1 >

1

1

1

1

1

1

6

Клеенка настольная (при отсутствии столов с гигиеническим покрытием), м

3

10

3

10

3

10

7

Ложка столовая алюминиевая

11

10

11

10

11

10

8

Ложка чайная алюминиевая

-

-

1

1

1

1

9

Ложка разливательная алюминиевая

1

10

-

-

2

4

10

Нож столовый из нержавеющей стали с закругленным концом < 2 >

1

20

-

-

-

-

11

Солонка алюминиевая, пластмассовая или полуфарфоровая

2

10

1

4

1

4

12

Прибор стеклянный для воды (графин или кувшин, два стакана, тарелка мелкая под графин), комплект < 3 >

-

-

Один на обеденный зал

-

-

13

Подставка под бачок, кастрюлю, чайник алюминиевая или пластмассовая

2

10

1

4

1

4

14

Поднос алюминиевый или пластмассовый < 3 >

-

-

1

1

-

-

15

Тарелка глубокая (миска) алюминиевая < 4 >

11

10

-

-

-

-

16

Тарелка мелкая алюминиевая:

для вторых блюд

11

10

-

-

-

-

для хлеба < 4 >

2

10

-

-

-

-

17

Тарелка глубокая полуфарфоровая или пластмассовая < 1 >

11

10

11

10

11

10

18

Тарелка мелкая полуфарфоровая или пластмассовая:

для вторых блюд < 1 >

11

10

11

10

11

10

для хлеба

-

-

1

4

1

4

19

Тарелка фарфоровая: < 3 >

глубокая диам. 240 мм

-

-

1

1

-

-

мелкая для вторых блюд диам. 200 мм

-

-

1

1

-

-

мелкая диам. 175 мм

-

-

1

1

-

-

мелкая для хлеба диам. 200 мм

-

-

1

4

-

-

20

Чайник алюминиевый емк. 5 л

1

10

-

-

-

-

21

Чайник алюминиевый емк. 3 л

-

-

1

8

1

8

N п/п

Наименование предмета

Кол-во предметов (шт.) на столовую при количестве питающихся (чел.)

Для кухонь на лесозаготовительных участках и временных объектах работ

до 300

301 - 500

501 - 1000

1001 - 2000

более 2000

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Кастрюля 4,5 - 10 л

5

7

10

12

15

2

Котел наплитный 20 - 40 л

3

4

5

7

12

1

3

Котел наплитный 50 - 60 л

2

3

5

8

10

1

4

Сотейник 10 - 15 л

1

2

3

4

5

1

5

Ведро эмалированное с крышкой

2

3

4

5

7

1

6

Ведро оцинкованное

2

3

5

8

10

-

7

Таз оцинкованный:

для рукомойников

2

3

3

4

4

1

для кухонь

3

5

7

10

12

8

Рукомойник алюминиевый однососковый (при отсутствии водопровода)

1

2

2

3

3

1

9

Черпак 0,4 - 1,5 л < 1 >

2

2

3

4

5

1

10

Дуршлаг < 1 >

1

1

2

2

3

1

11

Шумовка < 1 >

2

2

3

3

4

1

12

Сковорода

3

3

4

5

6

-

13

Ножи специальные поварские "Поварская тройка"

Комплект из 3-х ножей на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую

14

Нож для очистки овощей

10

15

20

30

36

2

15

Нож хлеборезный

2

2

2

3

3

1

16

Топор для рубки мяса

1

1

1

1

1

-

17

Вилка для вынимания мяса < 1 >

1

1

2

2

2

1

18

Вилка транжирная < 1 >

1

1

2

2

2

1

19

Фляга для молока 25 - 38 л

Выдается одна на 50 человек, которым по нормам продовольственных пайков положено молоко

20

Бак для воды

2

2

4

4

5

1

21

Бак с крышкой для пищевых отходов

1

2

3

5

7

1

22

Сито металлическое

1

2

2

3

3

-

23

Совок металлический

1

1

1

2

2

-

24

Нож консервный или консервовскрыватель < 1 >

2

2

3

5

7

1

25

Терка

1

1

1

1

1

-

26

Лопатка поварская

1

2

3

3

4

-

27

Доска для разделки продуктов < 1 >

6

8

10

14

16

3

28

Колода для рубки мяса

-

-

1

1

1

-

29

Веселка деревянная

2

3

3

4

5

-

30

Котломер металлический

По одному на каждый тип котла

31

Толкушка деревянная

2

2

3

3

4

1

32

Щетка для мытья котлов

2

2

3

3

4

1

33

Щетка и душ для обмывания мяса

-

-

1

1

1

-

34

Ложка разливательная алюминиевая или из нержавеющей стали

4

6

8

10

10

2

N п/п

Наименование предмета

Кол-во предметов (шт.) на столовую при количестве питающихся (чел.)

до 300

301 - 500

501 - 1000

1001 - 2000

более 2000

1

2

3

4

5

6

7

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1

Машина для очистки картофеля производительностью:

125 кг/час

1

1

-

-

-

350 кг/час

-

-

1

2

2

или 600 кг/час

-

-

-

1

1

2

Машина овощерезательная

-

-

1

1

1

3

Машина шинковальная

-

-

1

1

1

4

Машина для резки вареных овощей

-

-

1

1

1

5

Машина универсальная кухонная общего назначения

1

1

-

-

-

6

Мясорубка механическая производительностью:

до 150 кг/час

-

-

1

-

-

до 350 кг/час

-

-

-

1

1

7

Мясорубка ручная

1

1

1

1

1

8

Приспособление для очистки рыбы

-

-

1

1

1

9

Хлеборезка механическая

1

1

1

2

2

10

Кипятильник непрерывного действия для приготовления чая производительностью:

50 л/час

3

1

-

-

-

100 л/час

-

2

5

8

10

11

Плита электрическая или газовая с жарочной поверхностью 0,48 - 0,51 кв. м

2

2

4

6

8

12

Котел пищеварочный чугунный для приготовления:

первых блюд

Из расчета 1,2 л на одного человека

вторых блюд

Из расчета 0,6 л на одного человека

третьих блюд

Из расчета 0,3 л на одного человека

или

Котел пищеварочный газовый, паровой, электрический для приготовления:

первых блюд

Из расчета 0,8 л на одного человека

вторых блюд

Из расчета 0,5 л на одного человека

третьих блюд

Из расчета 0,3 л на одного человека

13

Водонагреватель для мытья посуды и столовых приборов

1

1

Обеспечиваются посудомоечными машинами

14

Машина посудомоечная производительностью:

700 тарелок в час

-

1

-

-

-

1000 тарелок в час

-

-

1

-

-

2000 тарелок в час

-

-

-

1

1

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

15

Шкаф холодильный:

объемом 0,4 - 0,8 куб. м

1

1

2

2

1

объемом 1,2 - 1,4 куб. м

-

-

-

1

2

ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

16

Весы настольные с комплектом гирь

3

3

3

4

4

17

Весы товарные с комплектом гирь

2

2

2

2

2

НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

18

Стол производственный типа СП-В, СПЯ-В

6

10

14

20

30

19

Стол для переборки круп типа СПС-В

1

1

1

1

1

20

Стол для доочистки картофеля типа СДК-В

1

1

2

2

2

21

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд < 1 >

1

2

3

3

4

22

Стол для сбора остатков пищи типа СПО-В

1

1

2

2

2

23

Стол для установки хлеборезки

1

1

1

2

2

24

Стеллаж для хранения посуды типа СПП-В

2

3

6

7

8

25

Стеллаж для хранения продуктов типа ССК-В

2

3

4

6

6

26

Стеллаж для хранения хлеба

2

3

4

6

6

27

Шкаф для хранения хлеба и сахара на тарелках < 1 >

1

1

2

2

2

28

Ванна для мытья посуды:

трехсекционная типа ВМ-3В

1

1

2

2

2

двухмодульная трехсекционная типа ВМ-1В с ВМ-2В

1

1

2

2

2

29

Ванна передвижная < 1 >

2

2

4

4

5

30

Стойка для уборочного инвентаря

По одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой

31

Подставка подсобная под котлы наплитные

7

7

11

13

15

32

Подставка под весы товарные и шкафы холодильные

По числу оборудования в столовой

33

Комплект тары для продуктов

2

2

2

2

2

34

Ящик-носилки для мяса

1

1

1

2

2

35

Ящик-носилки для рыбы

1

1

1

2

2

36

Ящик-носилки для овощей

3

3

4

6

6

37

Контейнер для хранения картофеля

1

1

3

3

3

38

Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды < 1 >

2

4

6

8

10

39

Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды ТПУ-60 < 1 >

12

18

36

-

-

40

Тележка грузовая

-

1

1

2

2

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов на 100 человек питающихся (шт.)

Для линий самообслуживания (шт.) на 1 человека

1

Тарелка глубокая (миска) алюминиевая или полуфарфоровая или пластмассовая

120

1 + 1 (на стол)

2

Тарелка мелкая алюминиевая, полуфарфоровая или пластмассовая или компакт-поднос < 1 >

120

2

3

Поднос алюминиевый или пластмассовый

25

1

4

Стакан стеклянный или пластмассовый (кружка эмалированная)

125

1

5

Тарелка пирожковая алюминиевая, полуфарфоровая или пластмассовая

100

-

6

Тарелка десертная алюминиевая, полуфарфоровая или пластмассовая

100

-

7

Масленка

25

-

8

Сахарница

25

-

9

Подстаканник < 2 >

100

-

10

Кружка фарфоровая < 3 >

100

-

11

Чайник для заварки чая

4

-

12

Ложка столовая алюминиевая или из нержавеющей стали

100

1

13

Ложка чайная алюминиевая или из нержавеющей стали

100

1

14

Ложка разливательная

25

-

15

Вилка столовая алюминиевая или из нержавеющей стали

100

1

16

Нож столовый из нержавеющей стали

100

1

17

Прибор для специй (прибор для специй универсальный) < 1 >

25

1 (на стол)

18

Кастрюля (бачок) 3 - 4,5 л

50

-

19

Чайник 3 л

25

-

20

Графин (кувшин) стеклянный

25

-

21

Поднос алюминиевый или пластмассовый < 4 >

4

1

22

Подставка под бачок и чайник алюминиевая или пластмассовая

50

-

23

Ваза для салфеток < 5 >

25

1 (на стол)

24

Полотно скатертное льняное и пленка полиэтиленовая, м

120

0,6

25

Салфетка льняная < 6 >

300

3

26

Кольцо для салфеток

100

1

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.) на столовую при количестве питающихся (чел.)

до 250

251 - 500

501 - 1000

1001 - 1500

более 1500

1

Кастрюля 8 - 10 л

8

10

12

14

16

2

Котел наплитный 20 - 40 л

4

5

6

7

8

3

Котел наплитный 50 - 60 л

5

6

7

8

9

4

Сотейник 10 - 15 л

4

5

6

7

8

5

Ведро эмалированное с крышкой

4

5

6

7

8

6

Ведро

4

5

7

8

10

7

Таз

4

5

6

7

8

8

Черпак 1,5 л

2

3

4

6

8

9

Черпак 0,4 л < 1 >

2

2

3

4

6

10

Дуршлаг

2

3

4

5

6

11

Шумовка

2

3

3

4

5

12

Чумичка 0,6 л < 1 >

3

4

4

5

6

13

Чумичка 0,25 л

4

4

5

6

6

14

Сковорода

6

8

10

12

14

15

Ножи специальные поварские "Поварская тройка" (комплект из 3-х ножей)

Один комплект на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на кухню

16

Нож для чистки овощей

14

18

24

18

32

17

Нож хлеборезный

1

2

2

2

3

18

Консервовскрыватель

1

1

1

1

1

19

Секач

1

1

1

1

1

20

Вилка для вынимания мяса

1

2

2

2

2

21

Вилка транжирная

1

2

2

2

2

22

Бидон для растительного масла емк. 10 л

1

-

-

-

-

23

Фляга для растительного масла емк. 20 - 38 л

-

1

1

2

2

24

Фляга для молока емк. 20 - 38 л

3

4

7

12

14

25

Бак для пищевых отходов

1

2

3

3

4

26

Противень

6

8

10

12

14

27

Экстрактор для заварки чая

1

1

2

2

3

28

Лист кондитерский

1

2

3

4

5

29

Сито

2

2

3

3

4

30

Совок

2

3

3

4

4

31

Терка

2

3

3

4

4

32

Тяпка для отбивания мяса

2

3

3

3

3

33

Лопатка поварская

2

3

3

4

4

34

Сковородник

1

2

2

3

3

35

Топор для рубки мяса

-

1

1

1

1

36

Колода для рубки мяса

-

1

1

1

1

37

Доска для разделки продуктов

6

8

10

12

12

38

Веселка деревянная

2

3

4

5

6

39

Котломер металлический

Один на каждый тип котла

40

Венчик металлический

2

2

2

3

3

41

Толкушка деревянная

2

2

2

3

3

42

Скалка деревянная

2

3

3

4

4

43

Щетка для мытья котлов

2

2

2

3

3

44

Щетка и душ для обмыва мяса

-

1

1

1

1

N п/п

Наименование предмета

Кол-во предметов (шт.) на столовую при количестве питающихся (чел.)

до 250

251 - 500

501 - 1000

1001 - 1500

более 1500

1

2

3

4

5

6

7

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1

Машина для чистки картофеля

1

1

2

3

4

2

Машина овощерезательная

1

1

1

2

2

3

Машина универсальная кухонная общего назначения

1

1

1

1

1

4

Машина протирочная

1

1

1

2

2

5

Машина для резки вареных овощей

1

1

1

1

2

6

Мясорубка механическая

1

1

1

2

2

7

Мясорубка ручная

1

1

1

1

1

8

Приспособление для очистки рыбы

-

-

1

1

1

9

Автомат котлетный

-

-

1

1

1

10

Хлеборезка механическая

1

1

1

2

2

11

Кипятильник непрерывного действия производительностью 100 л/час

2

2

-

-

-

12

Плита электрическая или газовая площадью жарочной поверхности 0,51 кв. м

2

4

6

8

10

13

Мармит электрический типа МЭП-В < 1 >

6

6

6

6

6

14

Котел пищеварочный газовый, паровой, электрический емкостью:

до 60 л

1

2

-

-

-

до 100 л

4

2

3

-

-

до 160 л

-

3

3

3

4

до 250 л

-

-

4

8

10

15

Автомат для дозирования воды типа УД

-

-

1

1

1

16

Машина универсальная посудомоечная производительностью:

500 тарелок в час типа МПМ

1

1

1

1

1

1000 тарелок в час типа ПМ

-

-

1

2

2

17

Машина тестомесильная с одной дежей емк. 140 л

1

1

1

1

1

18

Шкаф пекарский типа ШПЭ-В

1

1

1

1

1

19

Сковорода электрическая типа СЭ-В с площадью чаши 0,45 кв. м

1

1

2

3

4

20

Линии самообслуживания:

карусельного типа, шт.

1

2

-

-

-

накопительного типа, компл.

-

-

2

-

-

21

Шкаф тепловой сквозной типа ШТС-В

-

-

-

8

12

22

Конвейер ленточный типа КЛ-1 или конвейер гибкий типа КГ-1 для сбора использованной посуды < 3 >

-

-

2

2

2

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

23

Шкаф холодильный

2

3

3

4

4

24

Холодильник бытовой объемом 160 - 240 куб. дм

1

1

2

2

2

ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

25

Весы настольные

5

9

11

11

13

26

Весы товарные

2

3

5

5

5

НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

27

Стол производственный типа СП-В, СПЯ-В

12

14

20

22

36

28

Стол для переборки круп типа СПС-В

1

1

1

1

1

29

Стол для дочистки картофеля типа СДК-В

1

1

2

3

3

30

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд

1

1

2

3

3

31

Стол для сбора остатков пищи типа СПО-В

1

1

2

2

3

32

Стол для установки хлеборезки

1

1

1

2

2

33

Стеллаж для хранения кухонной посуды типа СКИ-В

2

2

2

3

3

34

Стеллаж для хранения столовой посуды типа СПП-В

2

2

3

3

4

35

Стеллаж для хранения продуктов типа ССК-В

1

1

1

2

2

36

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

2

3

5

8

10

37

Стойка для подвешивания мясных туш

-

1

1

1

1

38

Шкаф для хранения хлеба на тарелках < 2 >

1

1

1

1

2

39

Шкаф для хранения сахара на тарелках < 2 >

1

1

1

1

2

40

Ванна для мытья посуды:

трехсекционная типа ВМ-3В

1

1

2

2

2

двухмодульная трехсекционная типа ВМ-1В с ВМ-2В

1

1

2

2

2

41

Ванна передвижная < 2 >

1

1

2

3

4

42

Стойка для уборочного инвентаря

По одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой

43

Подставка подсобная под котлы наплитные

6

8

10

12

14

44

Подставка под весы товарные и шкафы холодильные

По числу оборудования в столовой

45

Комплект тары для продуктов

2

2

2

3

4

46

Ящик-носилки для мяса

1

1

2

2

3

47

Ящик-носилки для рыбы

1

1

2

2

3

48

Ящик-носилки для овощей

2

3

4

4

6

49

Контейнер для хранения картофеля и овощей

1

1

2

3

3

50

Шкаф металлический сушильный

1

1

2

3

3

51

Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды

3

4

5

6

7

52

Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды ТПУ-60

12

18

36

-

-

53

Тележка грузовая

-

1

1

1

1

N п/п

Наименование предмета

Для караулов, в которых личный состав

самостоятельно приготавливает пищу

не приготавливает пищу

Количество предметов (шт.)

На сколько человек

Количество предметов (шт.)

На сколько человек

1

2

3

4

5

6

1

Тарелка глубокая (миска) алюминиевая

1

1

1

1

2

Тарелка мелкая алюминиевая < 1 >

4

1

4

1

3

Кружка эмалированная (стакан пластмассовый или полуфарфоровый)

2

1

2

1

4

Стакан чайный стеклянный

2

На караул

2

На караул

5

Ложка столовая алюминиевая или пластмассовая

1

1

1

1

6

Ложка чайная алюминиевая или пластмассовая

1

1

1

1

7

Ложка разливательная алюминиевая

2

На караул

2

На караул

8

Вилка столовая из нержавеющей стали, алюминиевая или пластмассовая

1

1

1

1

9

Нож столовый из нержавеющей стали

1

1

1

1

10

Прибор для специй

1

4

1

4

11

Чайник 5 л

1

10

1

10

12

Подставка под чайник алюминиевая или пластмассовая

1

10

1

10

13

Графин (кувшин) стеклянный

1

На караул

1

На караул

14

Клеенка настольная, м

0,6

На посадочное место

0,6

На посадочное место

15

Ваза для салфеток

1

4

1

4

16

Салфетка бумажная, шт. день

1

1

1

1

N п/п

Наименование предмета

Для караулов, в которых личный состав

самостоятельно приготавливает пищу

не приготавливает пищу

1

Кастрюля 4,5 - 6 л

2

2

2

Кастрюля 8 - 10 л

2

-

3

Ведро эмалированное с крышкой

2

1

4

Ведро

1

-

5

Таз

1

-

6

Дуршлаг

1

-

7

Шумовка

1

-

8

Сковорода

1

-

9

Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей)

1

-

10

Нож для очистки овощей

2

-

11

Нож хлеборезный

1

1

12

Секач

1

-

13

Бак оцинкованный для воды

1

1

14

Противень

2

-

15

Сито металлическое

1

-

16

Терка металлическая

1

-

17

Тяпка для отбивания мяса

1

-

18

Лопатка поварская

1

-

19

Сковородник

1

-

20

Консервовскрыватель

1

-

21

Доска для разделки продуктов

2

-

22

Щетка для мытья котлов

1

1

23

Термос ТВН-12

1

3

24

Термос Т-15К

1

1

25

Судок индивидуальный комбинированный

-

1 на 1 чел.

N п/п

Наименование предмета

Для караулов, в которых личный состав

самостоятельно приготавливает пищу

не приготавливает пищу

1

Мясорубка ручная

1

-

2

Кипятильник электрический

1

1

3

Плита электрическая площадью жарочной поверхности до 0,51 кв. м

1

1

4

Холодильник бытовой общим объемом 160 - 300 куб. дм

1

1

5

Весы настольные

2

1

6

Стол производственный типа СП-В, СПЯ-В

2

-

7

Стеллаж для хранения кухонной посуды типа СКИ-В

1

-

8

Стеллаж для хранения столовой посуды типа СПП-В

1

1

9

Ванна для мытья посуды трехсекционная типа ВМ-3В

1

1

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.)

На сколько человек

1

Одноразовая посуда, комплект:

1 (в сутки)

тарелка глубокая одноразовая

1

тарелка мелкая одноразовая

3

стакан одноразовый

3

2

Набор столовых приборов типа НС-3

1

1

или ложка столовая алюминиевая или пластмассовая < 1 >

1

1

вилка столовая алюминиевая или пластмассовая < 1 >

1

1

нож столовый из нержавеющей стали или пластмассовый < 1 >

1

1

3

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

1

На караул

4

Консервовскрыватель < 1 >

1

На караул

5

Нож для очистки овощей

2

На караул

6

Чайник 3 - 5 л

1

На караул

7

Сковорода

1

На караул

8

Доска для разделки продуктов

1

На караул

9

Бидон для воды 10 - 20 л (термос ТВН-18)

1

На караул

10

Приспособление для приготовления пищи на печке в ж.-д. вагоне (комплект)

1

На 5 человек

11

Ящик металлический для укладки и транспортировки посуды

1

На караул

N п/п

Наименование предмета

Ед. изм.

Количество предметов при самостоятельном приготовлении пищи

Кому выдается

Эшелонное конвоирование

Плановое (сквозное) конвоирование

1

2

3

4

5

6

1

Тарелка:

глубокая (миска) алюминиевая или пластмассовая

шт.

1

1

на одного человека

мелкая алюминиевая или пластмассовая

шт.

1

1

на одного человека

или комплект одноразовой посуды из расчета трехразового питания в сутки

к-т

3

3

на каждого человека

2

Тарелка мелкая алюминиевая или пластмассовая для хлеба и масла

шт.

8 - 10

4

на караул

3

Набор столовых приборов типа НС-3

к-т

1

1

на каждого человека

4

Противень стальной

шт.

3

1

на каждого человека

5

Котел наплитный 20 - 50 л

шт.

2

на эшелон

6

Котел (кастрюля) алюминиевая 4,5 - 10 л

шт.

3

1

на караул

7

Кастрюля алюминиевая 4,5 - 10 л

шт.

4

3

на караул

8

Сковорода чугунная или алюминиевая

шт.

5

3

на караул

9

Черпак поварской алюминиевый

шт.

4

на эшелон

10

Чайник 5 л

шт.

5

3

на караул

11

Термос емк. 36 л

шт.

2

на эшелон

12

Ведро оцинкованное

шт.

3

3

на вагон

13

Ведро эмалированное

шт.

2

1

на вагон

14

Бак для воды оцинкованный с краном

шт.

1

1

на вагон

15

Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей)

шт.

1

на вагон

2

на эшелон

16

Нож овощной

шт.

25

3

на караул

17

Нож хлеборезный

шт.

5

3

на вагон

18

Нож хозяйственный

шт.

6

на эшелон

19

Нож консервный (консервовскрыватель)

шт.

6

2

на вагон

20

Кружка эмалированная емк. 0,4 л

шт.

1

1

на одного человека

21

Фляга армейская алюминиевая

шт.

1

1

на каждого человека

22

Чехол к фляге армейской

шт.

1

1

на каждого человека

23

Ложка столовая алюминиевая

шт.

1

1

на каждого человека

24

Ложка чайная алюминиевая

шт.

1

1

на одного человека

25

Таз оцинкованный

шт.

2

1

на вагон

26

Прибор для специй металлический или пластмассовый

шт.

4

2

на караул

27

Толкушка деревянная

шт.

4

1

на караул

28

Рукомойник однососковый алюминиевый

шт.

4

на эшелон

29

Стол производственный

шт.

2

на эшелон

30

Кухня переносная емк. 150 л

шт.

7

на эшелон

31

Ложка разливательная емк. 0,25 л

шт.

6

2

на караул

32

Ванна моечная металлическая

шт.

1

1

на вагон

33

Весы настольные циферблатные

шт.

1

1

на вагон

34

Доска для разделки продуктов

шт.

3 - 5

3 - 5

на караул

35

Кипятильник переносной

шт.

1

на эшелон

36

Клеенка столовая

шт.

10 - 12

2

на караул

37

Армейский котелок для жиров

шт.

2

на караул

38

Фляга армейская для масла растительного

шт.

2 - 4

на караул

39

Фляга для молока емк. 36 - 38 л

шт.

5

на эшелон

40

Мешочек тканевый для продуктов

шт.

10

на караул

41

Покрывало тканевое 1,2 х 1,5 м

шт.

2

на караул

42

Ящик для посуды

шт.

4

1

на караул

43

Ящик для хлеба

шт.

4

1

на караул

44

Ящик для продуктов

шт.

4

1

на караул

ВАГОН - ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ СКЛАД

45

Весы настольные с комплектом гирь

шт.

1

на вагон

46

Весы товарные с комплектом гирь

шт.

1

на вагон

47

Ящик для хлеба

шт.

1

на каждые 100 человек

48

Совок

шт.

2

на вагон

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.) на образовательное учреждение численностью личного состава (чел.)

до 100

101 - 500

более 500

1

Плита электрическая типа ПЭ-В, ПЭТ-В площадью жарочной поверхности 0,51 кв. м

1

1

2

2

Шкаф пекарский типа ШПЭ-В < 1 >

1

2

2

3

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/час

1

1

1

4

Машина тестомесильная с дежей емк. 140 л < 1 >

-

-

1

5

Шкаф холодильный типа ШХ-0,56

1

1

2

6

Весы настольные

1

1

2

7

Стол производственный типа СП-В, СПЯ-В

2

3

4

8

Стеллаж для хранения кухонной посуды типа СКИ-В

1

2

3

9

Стеллаж для хранения продуктов типа ССК-В

1

2

3

10

Тележка для хранения и подвоза столовой посуды ТПУ-60

1

2

2

11

Ванна для мытья посуды:

трехсекционная типа ВМ-3В

1

1

1

двухмодульная трехсекционная типа ВМ-1Вс ВМ-2В

1

1

1

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.) на раздаточную кладовую

Количество предметов (шт.) на продскладе при количестве питающихся (чел.)

до 500

501 - 1000

более 1001

1

2

3

4

5

6

1

Брезент для укрытия продовольствия на автомобиле

-

1

2

2

2

Бочка стальная емк. 200 л для растительного масла

1

2

4

6

3

Фляга для растительного масла 20 - 38 л

1

1

2

3

4

Насос ручной (помпа) для перекачки растительного масла

1

1

1

1

5

Фляга емк. 20 - 38 л

Выдается одна на 50 чел., которым по нормам положено молоко

6

Ведро эмалированное с крышкой

1

1

2

3

7

Ведро

1

1

2

3

8

Таз

1

1

2

3

9

Рукомойник алюминиевый однососковый (при отсутствии водопровода)

1

1

1

1

10

Топор для рубки мяса

1

1

1

1

11

Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей)

1

1

1

1

12

Вилка транжирная

1

1

1

1

13

Колода для рубки мяса

1

1

1

1

14

Доска для разделки продуктов

2

-

-

-

15

Весы настольные с комплектом гирь

2

2

2

2

16

Весы товарные с комплектом гирь

1

3

3

3

17

Машина шинковальная

-

-

1

1

18

Тележка грузовая

-

2

2

4

19

Прилавок-витрина

1

-

-

-

20

Мешок тканевый для хлеба

Один мешок на 5 человек

21

Термометр на каждое отдельное помещение хранения

1

2

2

2

22

Психрометр на каждое отдельное помещение хранения

-

1

2

2

23

Шкаф холодильный объемом 1,2 - 1,4 куб. м

3

1

2

2

24

Камера холодильная:

объемом 6 куб. м

-

1

2

2

объемом 12 - 18 куб. м

-

1

1

2

или холодильная установка для стационарного холодильника на 5 - 25 тонн

-

-

1

1

25

Стол производственный типа СП-В, СПЯ-В

1

3

3

3

26

Стеллаж для хранения хлеба

2

2

3

4

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.) на 100 человек

Санатории, дома отдыха, базы отдыха, пансионаты, туристические базы

Госпитали

1

2

3

4

1

Тарелка глубокая фарфоровая

200

150

2

Миска из нержавеющей стали

10

-

3

Тарелка мелкая фарфоровая

300

150

4

Тарелка мелкая из нержавеющей стали

10

-

5

Тарелка пирожковая фарфоровая

250

150

6

Тарелка десертная фарфоровая

250

150

7

Салатник однопорционный фарфоровый

130

110

8

Селедочница фарфоровая

30

-

9

Масленка фарфоровая

30

30

10

Сахарница фарфоровая

30

30

11

Полоскательница фарфоровая

-

30

12

Блюдце для варенья

130

-

13

Креманка из нержавеющей стали

130

-

14

Блюдце чайное фарфоровое

130

200

15

Чайник для заварки чая фарфоровый

30

15

16

Кружка фарфоровая

300

200

17

Стакан чайный стеклянный

400

225

18

Стакан стеклянный для сока емк. 100 - 150 г

150

120

19

Подстаканник из нержавеющей стали или алюминия

130

120

20

Ложка столовая алюминиевая или из нержавеющей стали

130

110

21

Ложка чайная алюминиевая или из нержавеющей стали

250

110

22

Ложка разливательная алюминиевая или из нержавеющей стали

10

10

23

Вилка столовая алюминиевая или из нержавеющей стали

130

110

24

Нож столовый из нержавеющей стали

130

110

25

Прибор для специй

30

30

26

Чайник алюминиевый 5 л

12

10

27

Кофейник металлический

10

5

28

Графин (кувшин) стеклянный

25

25

29

Поднос алюминиевый или пластмассовый

4

4

30

Подставка под бачок и чайник алюминиевая или пластмассовая

12

10

31

Ваза для фруктов стеклянная

30

-

32

Ваза для салфеток

30

-

33

Полотно скатертное льняное, м

120

120

34

Салфетка льняная

300

300

35

Салфетка бумажная

100

(на один день)

100

(на один день)

36

Кольцо для салфеток

130

110

НА ПАЛАТУ БОЛЬНЫХ И ОТДЫХАЮЩИХ

37

Тарелка мелкая фарфоровая

Одна на палату

38

Полоскательница фарфоровая

Одна на палату

39

Стакан стеклянный

130

100

40

Графин (кувшин) стеклянный

Один на палату

41

Ваза для фруктов, цветов

По одной на палату

42

Полотно скатертное льняное, м

112

75

43

Салфетка льняная

50

-

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.) на число коек

до 50

51 - 100

101 - 300

301 - 500

501 - 800

более 800

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Кастрюля алюминиевая или из нержавеющей стали емк. 4,5 л

4

8

12

14

20

24

2

Кастрюля алюминиевая или из нержавеющей стали емк. 8 - 10 л

6

12

16

19

25

30

3

Котел наплитный алюминиевый или из нержавеющей стали емк. 20 - 40 л

4

8

13

17

25

30

4

Котел наплитный алюминиевый или из нержавеющей стали емк. 50 - 60 л

1

3

4

6

9

11

5

Сотейник алюминиевый 10 - 15 л

1

2

4

5

8

10

6

Ведро эмалированное с крышкой

3

5

7

8

10

12

7

Ведро оцинкованное

3

6

8

10

12

14

8

Таз оцинкованный

1

2

3

5

7

10

9

Черпак алюминиевый или из нержавеющей стали

1

2

3

4

6

8

10

Дуршлаг алюминиевый или из нержавеющей стали

1

2

4

5

7

9

11

Шумовка алюминиевая или из нержавеющей стали

2

2

3

4

6

8

12

Чумичка алюминиевая или из нержавеющей стали

3

5

8

9

12

14

13

Сковорода алюминиевая или чугунная

4

8

13

17

20

24

14

Ножи "поварская тройка" (комплект)

Один комплект на одного штатного повара

15

Нож овощной

4

6

8

10

15

20

16

Нож хлеборезный

1

2

3

4

5

6

17

Консервовскрыватель

1

2

3

4

5

6

18

Топор для рубки мяса

-

1

1

1

1

1

19

Секач

1

1

1

1

1

1

20

Вилка для вынимания мяса

1

2

2

2

2

2

21

Вилка транжирная

1

1

1

2

2

3

22

Бидон для растительного масла

1

1

2

4

6

8

23

Фляга для молока

1

4

6

8

10

12

24

Бак для пищевых отходов

1

2

3

4

5

6

25

Противень

3

5

10

12

15

20

26

Лист кондитерский

2

2

3

4

5

6

27

Форма кондитерская (комплект)

1

1

2

2

2

3

28

Форма для заливных блюд

60

120

300

500

600

800

29

Щипцы кондитерские

1

2

3

5

7

8

30

Ложка гарнирная

1

2

3

5

7

8

31

Сито металлическое

1

2

2

3

4

5

32

Совок металлический

1

2

2

3

4

5

33

Терка металлическая

2

2

3

4

5

6

34

Тяпка для отбивания мяса

1

1

1

2

2

3

35

Лопатка поварская

1

2

3

4

5

6

36

Лопатка для твердых жиров

1

2

2

2

3

4

37

Сковородник

2

2

2

2

3

3

38

Доска для разделки продуктов

4

6

8

10

12

14

39

Колода для рубки мяса

-

1

1

1

1

2

40

Веселка деревянная

1

2

2

3

4

5

41

Котломер металлический

Один на каждый тип котла

42

Венчик металлический

1

1

2

2

2

3

43

Толкушка деревянная

1

2

2

3

3

4

44

Скалка деревянная

1

2

2

3

4

5

45

Щетка для мытья котлов

1

2

2

3

4

5

N п/п

Наименование предмета

Количество предметов (шт.) на число коек

до 50

51 - 100

101 - 300

301 - 500

501 - 800

более 800

1

2

3

4

5

6

7

8

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1

Машина для очистки картофеля

-

1

1

1

2

2

2

Машина овощерезательная

-

1

1

1

1

1

3

Машина универсальная кухонная общего назначения

1

1

1

1

1

1

4

Машина универсальная кухонная для мясных и рыбных цехов

-

-

1

1

1

1

5

Машина для резки вареных овощей

-

1

1

1

1

1

6

Машина для приготовления картофельного пюре

-

1

1

1

1

1

7

Мясорубка механическая

-

1

1

1

1

1

8

Мясорубка ручная

1

1

1

1

1

1

9

Автомат котлетный

-

-

-

1

1

1

10

Приспособление для очистки рыбы

-

1

1

1

1

2

11

Хлеборезка механическая

-

1

1

1

1

2

12

Маслоделитель

-

1

1

1

1

2

13

Машина тестомесильная с одной дежой

-

1

1

1

1

1

14

Кипятильник электрический

2

2

4

6

8

10

15

Плита электрическая или газовая площадью жарочной поверхности 0,51 кв. м

1

2

3

4

5

6

16

Котел пищеварочный электрический емк. 60 л

1

1

1

1

1

1

17

Мармит электрический:

для первых блюд

-

1

1

1

1

2

для вторых блюд

-

1

1

1

1

2

18

Фритюрница электрическая

-

1

1

1

1

1

19

Сковорода электрическая

1

1

2

2

3

3

20

Шкаф жарочный электрический

1

1

1

1

2

2

21

Шкаф пекарский

-

1

1

1

2

2

22

Машина посудомоечная производительностью:

500 тарелок в час

-

1

-

-

-

-

1000 тарелок в час

-

-

1

1

-

-

2000 тарелок в час

-

-

-

-

1

1

23

Электрополотенце

1

2

2

4

8

10

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

24

Шкаф холодильный

1

2

2

4

5

8

25

Камера холодильная объемом 6 куб. м

1

1

2

3

4

6

26

Холодильник бытовой электрический

1

1

3

4

5

5

ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

27

Весы настольные с комплектом гирь

4

4

5

5

6

6

28

Весы товарные с комплектом гирь

1

1

1

2

2

2

НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

29

Стол производственный

6

8

10

12

14

16

30

Стол для переборки круп

-

1

1

1

1

1

31

Стол для дочистки картофеля

-

1

1

2

2

3

32

Стол для сбора остатков пищи

-

1

1

1

2

2

33

Стол для установки хлеборезки

-

1

1

1

1

2

34

Стол-шкаф для чистки посуды

-

1

1

1

1

1

35

Стеллаж для хранения кухонной посуды

1

2